Piersica

Piersica este o "drupa", avand caracteristici similare fructelor din genul prunus care include prunele, nectarinele si migdalele.

Planta este descrisa ca fiind un pom fructifer ce creste pana la inaltimea de 7-9 metri, fiind cultivat intensiv in Europa, Statele Unite si China pentru fructele zemoase. Exista mai multe soiuri, fiecare avand culoare, dimensiuni si caracteristici de crestere diferite, in functie de tara de origine.

Pomul da roada abundenta, cu fructe uniforme din punct de vedere al dimensiunilor, intre lunile mai si septembrie. Piersicile sunt de marimea unui mar mai mic, avand 7-10 cm in diametru si aprox 130 de grame. Coaja are textura matasii, cu mici adancituri longitudinale.

La interior, pulpa este zemoasa si in functie de soi, are culoarea alb-cremos sau galben-cremos, avand in centru o samanta necomestibila. Este dulce si moale la gust, cu aroma placuta.

Beneficii pentru sanatate

• Delicioase, carnoase si zemoase, piersicile au un continut scazut de calorii si nu contin grasimi saturate, insa abunda in minerale, vitamine si alti compusi ce au un rol important in mentinerea unei stari de sanatate optime.

• Contin multa vitamina C cu efect antioxidant care ajuta corpul sa isi dezvolte rezistenta la infectii si sa lupte impotriva radicalilor liberi. De asemenea, este utila pentru sinteza conexiunilor tesuturilor din organism.

• Piersicile proaspete au un continut ridicat de vitamina A, care este cunoscuta ca avand proprietati antioxidante si este foarte importanta pentru vedere. Este de asemena utilizata pentru mentinerea sanatatii pielii si a membranei mucoase. Este cunsocut faptul ca alimentele bogate in vitamina A ajuta corpul sa lupte impotriva cancerului aparut in cavitati si plamani.

• Contin multe minerale cum sunt potasiul, fluorul si fierul. Fierul este necesar in formarea celulelor rosii ale sangelui, in vreme ce flourul este o componenta a dintilor si oaselor, prevenind aparitia cariilor. Potasiul este o componenta importanta a celulelor si fluidelor corpului, care ajuta la controlul batailor iminii si a tensiunii.

• Piersicile sunt bogate in flavonoizi poli-fenolici cum sunt luteina, zeaxanthin si cryptoxanthin care imbunatatesc sanatatea. Acestea lupta impotriva radicalilor liberi derivati din oxigen si speciilor de oxigen reactiv, ce joaca un rol important in multe boli si in procesul de imbatranire.

Selectarea si depozitarea piersicilor

Piersicile sunt disponibile pe parcursul intregului an insa sezonul lor este din luna mai pana in octombrie. In magazine, incercati sa le cumparati pe cele care au o culoare frumoasa, a caror coaja pastreaza inca urme de alb, ca dovada ca nu au trecut prin foarte multe maini. Evitati fructele excesiv de moi, care prezinta taieturi sau vanatai. Cele coapte au o aroma placuta si atunci cand sunt atinse isi pastreaza fermitatea.

Piersicile ce sunt inca ferme si mature pot fi tinute la temperatura camerei pana se coc. Procesul de coacere poate fi accelerat prin folosirea etilenei, la fel ca si in cazul bananelor. Depozitarea intr-o punga de hartie concentreaza acest gaz si accelereaza procesul

Fructele coapte in profunzime pot fi depozitate in figider, insa pentru a va bucura de gustul si aromele specifice, este recomandat sa le aduceti la temperatura camerei inainte de consum.

 

Utilizarea in bucatarie:

Spalati-le bine in apa rece inainte de a le consuma. Este recomandat ca piersicile sa fie consumate intregi, impreuna cu coaja. Daca nu doriti astfel, indepartati stratul protector cu un cutit, iar samburul din mijloc dupa ce taiati fructul in doua parti egale.

 

Sugestii de servire:

• Sunt excelente adaugate in salatele de fructe.
• Sunt folosite sub forma proapata intr-o varietate de cocktailuri, impreuna cu struguri, ananas, cirese si prune.
• Sunt utilizate in prepararea placintelor, a deserturilor, gemurilor si jeleurilor.
• Pot fi utilizate si in alte retete traditionale variate.